Hành tây Caramel

Nguyên liệu

• - 1 kg Hành tây
• - 1 muỗng canh Dầu oliu/dầu thực vật
• - 1 muỗng canh Nước lọc

Các bước chế biến

1. Chọn hành tây chắc, rửa sạch, để ráo nước.
2. Cắt hành tây thành lát dọc dày khoảng 3mm. Việc cắt lát mỏng sẽ giúp caramel hóa nhanh hơn.
3. Làm nóng dầu oliu/dầu thực vật trong chảo chống dính ở mức lửa vừa. Cho hành tây vào đảo đều tay đến khi hành hơi mềm và bắt đầu có màu hơi vàng.
4. Tiếp tục đảo đều hành tây trong khoảng 20 phút với mức lửa 600W (nếu bếp có chức năng này). Hành tây bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu.
5. Sau khi hành tây hơi xém cạnh, hạ mức lửa xuống 400W (hoặc tương đương) và tiếp tục đảo đều trong 20 phút tiếp theo.
6. Tiếp tục đảo đều hành tây cho đến khi đường bắt đầu kết thành caramel và hành có màu nâu cánh gián. Nếu thấy đáy chảo có đường bị cháy khét, hãy giảm mức lửa xuống mức thấp nhất (200W).
7. Khi đường bắt đầu kết dính đáy chảo, thêm 1 muỗng canh nước lọc vào để làm tan đường và tránh cháy khét.
8. Đảo đều tay trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu caramel ưng ý. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín bảo quản trong tủ lạnh hoặc đông lạnh.
9. Hành tây caramel có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác như súp, mì, hoặc làm topping cho các món ăn khác.