Trà Kombucha Mít

Nguyên liệu

• - Kombucha cơ bản
• - 5 gram Trà đen
• - 100 gram Đường vàng/ Đường thốt nốt
• - 1 lít Nước tinh khiết
• - 1 cốc Nước mồi/ Con giống Kombucha
• - 4 múi Mít chín
• - 1 Hũ thủy tinh miệng rộng 1 lít
• - 1 Khăn xô/ Khăn voan
• - 2 chai Thủy tinh nắp kín 500ml
• - 1 Rây
• - 1 Muỗng gỗ

Các bước chế biến

1. Đun sôi hỗn hợp trà đen, đường và nước. Tắt bếp, khuấy đều cho đường tan hết. Để nguội hỗn hợp trong nồi, tránh làm nguội quá nhanh. (Lưu ý: Sử dụng loại trà nguyên chất, không dùng trà có hương liệu.)
2. Khi hỗn hợp trà nguội xuống dưới 40°C, cho nước mồi/con giống vào. Rót hỗn hợp vào hũ thủy tinh, đậy kín bằng khăn xô/ khăn voan để tránh bụi và côn trùng. Để ủ ở nơi thoáng mát từ 3 đến 7 ngày, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Thử nếm khi nước trà có vị chua chua ngọt ngọt là đã có thể sử dụng.
3. Chuẩn bị cho giai đoạn 2: Thái nhỏ 4 múi mít. Cho mít vào bình thủy tinh có nắp kín, đổ nước kombucha f1 vào, để lại khoảng 1/4 thể tích bình. Đậy kín nắp bình. Để ở nơi thoáng mát trong 1 ngày để vi khuẩn trong kombucha lên men đường trong mít. (Quan trọng: Đậy kín để giữ khí ga, không nên đổ đầy bình).
4. Kiểm tra sau 1 ngày. Nếu có sự sủi bọt (sinh khí), và vị trà đậm đà vị mít, thì sản phẩm đã hoàn thành. Có thể bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay.