Xúc xích Homemade

Nguyên liệu

• - 1 Đoạn lòng non dài
• - 0.4 kg Thịt xay (nạc và mỡ)
• - 0.5 kg Giò sống
• - Hành, tỏi băm nhỏ
• - Nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương, bột điều, 1 thìa bột năng, ½ chén rượu trắng, ít bột quế

Các bước chế biến

1. Làm sạch lòng non, khử mùi hôi, bóc bỏ lớp mỡ và màng bên ngoài. Để lòng non phồng, phơi nắng khoảng 1 giờ.
2. Xay nhuyễn thịt 4-5 lần cho đến khi mịn. Để thịt ở ngăn đá trước khi xay để tránh bị bở. Trộn đều thịt xay với giò sống.
3. Trộn đều hỗn hợp thịt với nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương, bột điều, bột năng, rượu trắng và bột quế.
4. Ướp hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.
5. Dùng chai nước cắt làm phễu, hoặc dụng cụ nhồi xúc xích, nhồi thịt vào lòng non.
6. Không thắt chặt đầu lòng ngay để khí dễ thoát ra. Nhồi thịt không quá chặt để tránh xúc xích vỡ khi hấp.
7. Sau khi nhồi đầy, thắt chặt hai đầu lòng non. Cắt thành từng đoạn xúc xích bằng nhau.
8. Hấp xúc xích cách thủy trong khoảng 20 phút. Sử dụng tăm nhọn để châm thủng xúc xích để thoát bớt hơi và nước.
9. Nếu muốn, có thể sấy trong lò nướng khoảng 5-10 phút để khô hơn. Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.
10. Xúc xích bảo quản được trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Bảo quản trong ngăn đá để được lâu hơn. Có thể làm nhiều và trữ đông để sử dụng dần.