Chim Cút Quay Lá Mắc Mật

Nguyên liệu

• - 3 con Chim cút làm sạch
• - 適量 Lá mắc mật
• - 適量 Hạt nêm
• - Bột ngũ vị hương
• - 適量 Hạt tiêu
• - Dầu hào
• - Mật ong

Các bước chế biến

1. Làm sạch chim cút, rửa sạch với nước lạnh. Ngâm trong nước có chút giấm vài phút để khử mùi tanh. Rồi chặt đôi chim cút dọc theo sống lưng.
2. Trộn đều chim cút với hạt nêm, bột ngũ vị hương, hạt tiêu, dầu hào, và lá mắc mật. Điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị cá nhân. Ướp chim cút trong khoảng 1 tiếng để chim thấm đều gia vị.
3. Làm nóng dầu ăn trong chảo hoặc nồi chiên không dầu đến mức sôi già. Cho chim cút đã ướp vào, cùng với lá mắc mật. Quay đều chim cút trên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều, nhưng không nên quay quá lâu để giữ độ ẩm và hương vị của thịt chim. Khi chim đã gần chín, dùng chổi quét một lớp mỏng mật ong lên bề mặt từng miếng chim. Tiếp tục quay trong vòng 1-2 phút cho mật ong ngấm và caramelize.
4. Vớt chim cút và lá mắc mật ra tô đựng, lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Trình bày đẹp mắt trên đĩa.