Cách làm món
Bánh mì Brioche
Danh sách video
Cách làm bánh mì hoa cúc Brioche kiểu Pháp | Hướng dẫn chi tiết
Brioche| Bánh Mì Hoa Cúc Kiểu Pháp| Hướng Dẫn Chi Tiết| Công Thức Đơn Giản| Thơm Ngon| Mềm Xốp
Cách làm BÁNH MÌ HOA CÚC KHÔNG NHỒI BỘT - Airfryer, no knead BRIOCHE | Savoury Days
Bánh Mì Hoa Cúc Công Thức Ít Bơ Dễ Nhồi Tay | Brioche Bread Recipe | Chị Mía
Brioche - Bánh Mì Hoa Cúc - Cách nhồi bột kéo màn - Cách nướng bánh tách bím | Bếp Nhà Diễm |
Hướng dẫn cách làm Bánh mì brioche nho khô - Raisin brioche với #Feedy
Bánh Mì Hoa Cúc Brioche bread/ Công thức nhồi bột bằng tay đơn giản dễ thành công - Bếp Cô 12
Cách làm bánh mì Brioche (hoa cúc) thơm ngon và đơn giản | How to make brioche bread | 브리오슈 빵 만드는 법
Bánh mì Brioche - Hoa Cúc cho người kiêng béo - create Brioche less butter at home #Mai_Chí_Nghĩa
Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức không dùng bột cái, cách nhồi không tách bơ, 2 cách thắt bím - Brioche
Nguyên liệu
- - 375 gr Bột làm bánh mì (T55)
- - 3 Trứng gà (lớn)
- - 60 ml Sữa tươi không đường
- - 1 gói Men nở nâu làm bánh mì (7 gr)
- - 7 gr Muối
- - 70 gr Đường
- - 150 gr Bơ mềm (nhiệt độ phòng)
- - Rượu Rhum và nước hoa cam
Các bước chế biến
- Hâm nóng sữa tươi trong lò vi sóng đến ấm. Tránh cho sữa quá nóng để không làm chết men. Cho men nở vào sữa ấm, khuấy đều và để yên trong khoảng 15 phút cho men nở. Quan sát men nở và tạo bọt, giống như hiện tượng nổi bọt trong quá trình lên men.
- Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, muối, và đường. Làm một hố ở giữa hỗn hợp, cho hỗn hợp sữa men vào. Thêm từng quả trứng gà vào và dùng thìa gỗ khuấy đều đến khi tất cả các nguyên liệu được hòa quyện.
- Cắt nhỏ bơ thành từng miếng nhỏ. Cho vào âu bột và trộn đều tay cho đến khi bơ được phân tán đều trong bột. Thêm rượu Rhum và nước hoa cam để tạo hương vị thơm ngon. Sử dụng máy trộn bột ở tốc độ thấp ban đầu rồi tăng dần tốc độ cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và có độ đàn hồi, có thể kéo thành màng.
- Đổ khối bột vào một âu lớn đã thoa một lớp mỏng dầu ăn, dùng màng bọc thực phẩm phủ kín âu và ủ ở nhiệt độ phòng (khoảng 25-27 độ C) hoặc trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Ủ đến khi bột nở gấp đôi thể tích ban đầu. Ủ qua đêm giúp bột cứng cáp hơn và hương vị rượu Rhum, nước hoa cam đậm đà hơn.
- Sau khi bột nở, ấn nhẹ để xẹp bớt, nhồi sơ lại. Chia bột thành các phần nhỏ và tạo hình theo ý muốn. Ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng nữa cho đến khi bột nở gấp đôi hoặc hơn. Trong quá trình ủ, dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm che phủ để bột không bị khô.
- Quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng đã pha loãng với một chút nước lên bề mặt bánh. Rắc mè và đường lên trên.
- Làm nóng lò nướng ở 180°C trong khoảng 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 20 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Nếu bề mặt bánh bị vàng nhanh quá, dùng giấy bạc che lại.
- Sau khi nướng xong, quét một lớp si-rô đường pha với rượu Rhum lên mặt bánh.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
