Bánh Đúc Mặn

Nguyên liệu

• - 100 gr Bột gạo
• - 15 gr Bột năng
• - 200 gr Thịt heo xay
• - 1 Cà rốt
• - 1/2 Củ sắn
• - 3 Hành tím
• - 200 ml Nước cốt dừa
• - 1 Chanh
• - 1 Ớt
• - 1 muỗng cà phê Hạt nêm
• - 1/2 muỗng cà phê Bột ngọt
• - 1/2 muỗng cà phê Tiêu xay
• - 1 muỗng cà phê Nước mắm
• - 1 muỗng cà phê Muối
• - 100 gr Tôm khô
• - 5 Nấm mèo nhỏ
• - 6-7 Nấm đông cô

Các bước chế biến

1. Pha bột: Trộn đều bột gạo, bột năng, 1 muỗng cà phê muối. Thêm từ từ nước và nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi bột nhuyễn mịn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2. Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ, bào sợi cà rốt và sắn. Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt. Ngâm và thái nhỏ nấm mèo, nấm đông cô. Ngâm tôm khô rồi thái hạt lựu. Ướp thịt heo xay với hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, và 1/2 hành tím băm trong 15 phút.
3. Hấp bánh: Thoa dầu ăn vào khuôn bánh. Cho 1/3 lượng bột vào khuôn, hấp cách thủy trong nồi nước sôi. Thêm lần lượt phần bột còn lại, mỗi lần 1/3, và hấp khoảng 7 phút mỗi lần. Cuối cùng hấp thêm 15 phút để bánh chín đều.
4. Xào nhân: Phi hành tím, tỏi trong 2 muỗng canh dầu ăn. Cho tôm khô và thịt heo đã ướp vào xào săn. Thêm nước, cà rốt, sắn, nấm vào xào đều trong khoảng 3 phút. Nêm tiêu và tắt bếp.
5. Làm nước chấm: Hòa đường vào nước nóng, thêm nước mắm, tỏi ớt băm, và chanh. Điều chỉnh độ ngọt, mặn, chua theo sở thích.
6. Thành phẩm: Đợi bánh nguội bớt, cắt thành từng miếng vừa ăn. Rắc nhân lên trên bánh và thưởng thức cùng nước chấm.