Bánh đúc tôm thịt

Nguyên liệu

• - 200 g bột gạo
• - 70 g bột năng
• - 120 ml nước cốt dừa
• - 500 ml nước
• - 2 muỗng cà phê đường
• - xíu muối
• - 200 g thịt nạc xay
• - 30 g tôm khô
• - 50 g củ sắn
• - 50 g cà rốt
• - 30 g hành tây
• - 3 cọng hành lá
• - 50 g nước mắm
• - 80 g đường
• - 150 g nước
• - Chanh, tỏi, ớt

Các bước chế biến

1. Trong một nồi, hòa tan bột gạo, bột năng, nước cốt dừa, một chút muối, đường và nước. Để bột nghỉ trong 15 phút. Khuấy đều lại hỗn hợp bột và đặt lên bếp. Sử dụng phới lồng khuấy liên tục cho đến khi bột trở nên nặng tay ở đáy nồi. Nhấc nồi xuống và tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột dẻo mịn và đặc lại. Láng một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, đổ bột vào khuôn và hấp cách thủy trong khoảng 20-25 phút. Kiểm tra bánh chín, lấy khuôn ra và để nguội hoàn toàn.
2. Ướp thịt xay với một chút muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu và hành tím băm nhỏ. Ngâm tôm khô trong nước cho mềm, sau đó vớt ra để ráo và xay sơ. Củ sắn, cà rốt và hành tây cắt hạt lựu. Đặt chảo lên bếp với một ít dầu ăn, phi thơm hành tây, cho thịt xay vào xào săn, sau đó thêm cà rốt và củ sắn vào xào vừa chín tới. Cuối cùng, cho tôm vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
3. Hành lá cắt nhỏ, cho một ít dầu ăn nóng vào để làm mỡ hành. Để pha nước mắm, cho đường, nước mắm và nước lọc vào nồi, đun sôi, để nguội, sau đó thêm chanh, tỏi và ớt băm nhỏ. Cắt bánh đúc thành từng miếng vừa ăn, thêm nhân tôm thịt, mỡ hành, hành phi và chan nước mắm lên trên trước khi thưởng thức.