Bánh bông lan dẻo mịn

Nguyên liệu

• - 6 trái Trứng gà
• - 40 gr Bột mì số 8
• - 30 gr Bột sư tử
• - 10 gr Bột nở baking powder
• - 100 gr Đường cát trắng
• - 20 ml Sữa tươi
• - 30 ml Dầu ăn
• - 5 ml Nước cốt chanh
• - 1 Muối (ít)

Các bước chế biến

1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà thật cẩn thận. Sử dụng hai chén riêng biệt để tránh làm hỏng lòng trắng.
2. Cho một lượng nhỏ muối vào lòng trắng trứng, đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp nổi bông. Sau đó, tăng dần tốc độ.
3. Thêm từ từ nước cốt chanh vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Tiếp tục đánh ở tốc độ vừa phải. Chia nhỏ đường và đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp đứng.
4. Thêm từng phần lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng, trộn nhẹ nhàng theo một chiều từ dưới lên trên bằng thìa hoặc spatula để tránh làm vỡ bọt khí.
5. Lót giấy nến vào khuôn bánh. Không cần thoa dầu vào khuôn tránh làm bánh bị khô hoặc nứt.
6. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, dàn đều. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 30-40 phút. Thường xuyên quan sát, nếu mặt bánh có màu vàng quá nhanh, giảm nhiệt độ lò.
7. Để bánh nguội trong lò khoảng 5 phút trước khi lấy ra. Dùng dao rọc bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn.
8. Bánh bông lan dẻo mịn, thơm ngon, sẵn sàng thưởng thức.