Bông cải xanh sốt dầu hào

Nguyên liệu

• - 300 g Bông cải xanh
• - 1 Củ cải đỏ
• - Dầu hào
• - Dầu mè
• - Nước tương
• - Bột ớt
• - Bột tỏi
• - Bột nêm
• - Gia vị khác
• - Đường
• - Bột năng

Các bước chế biến

1. Ngâm bông cải xanh trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Cắt bông cải xanh thành từng nhánh nhỏ. Cắt củ cải đỏ thành lát mỏng và luộc sơ qua cho nhanh chín.
2. Pha hỗn hợp sốt: Trộn 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê bột tỏi, ½ muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh dầu ăn. Cho hỗn hợp này vào chảo, đun nóng với 1/2 chén nước (nếu có nước dùng thì tốt hơn). Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Thêm 1 muỗng canh bột năng hòa tan trong nước lạnh, khuấy đều đến khi đạt độ sánh mịn mong muốn. Nếm lại và điều chỉnh gia vị.
3. Luộc củ cải đỏ đến khi chín. Sau đó, cho bông cải xanh vào luộc nhanh trong nước sôi với lửa lớn cho đến khi chín. Vớt bông cải xanh và củ cải đỏ ra, ngâm ngay vào nước đá để giữ màu xanh tươi và độ giòn.
4. Trộn đều bông cải xanh và củ cải đỏ với hỗn hợp sốt dầu hào. Có thể xếp rau củ ra đĩa một cách đẹp mắt trước khi rưới sốt lên trên. Để cho sốt ngấm vào rau khoảng vài phút rồi thưởng thức.
5. Lưu ý: Bạn có thể chế biến món này thành món chay bằng cách thay thế dầu hào bằng dầu hào chay và giảm bớt hoặc bỏ nguyên liệu có chứa tỏi. Ngoài ra, món này cũng rất ngon với cải thìa hoặc cải ngọt.