Bánh Savoiardi

Nguyên liệu

• - 2 trứng gà (khoảng 65gr/quả)
• - 65 gr đường
• - 65 gr bột mì
• - vỏ chanh bào
• - đường xay
• - chút muối

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Lót giấy nến vào khay nướng. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Đánh lòng trắng trứng với một nhúm muối nhỏ cho đến khi nổi bọt khí. Từ từ thêm đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo thành chóp.
2. Đánh tan lòng đỏ trứng bằng nĩa, sau đó nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông. Thêm vỏ chanh bào để tạo hương thơm.
3. Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ bằng kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để giữ được độ bông xốp.
4. Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn, tránh trộn quá kỹ làm bánh bị chai.
5. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, cắt đầu túi với kích thước tùy ý. Nặn bột lên khay nướng thành những dải dài khoảng 8cm. Rắc một lớp đường xay lên trên bề mặt bánh trước khi nướng. Nướng bánh trong khoảng 4 phút, sau đó hé mở cửa lò và tiếp tục nướng thêm 3 phút nữa để bánh khô và giòn. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên khay rồi nhẹ nhàng gỡ bánh ra. Sau khi nướng xong, tắt lò và cho bánh vào sấy sơ lại để tăng độ giòn. Bảo quản bánh trong hộp kín hoặc túi nilon.