Phở Gà Trứng Non

Nguyên liệu

• - 1 cái Ức gà
• - 300 g Trứng non
• - 300 g Bánh phở
• - Giá sống, Rau quế, Ngò gai
• - Hành lá, Ngò rí, Củ hành
• - Hạt nêm, Đường, Tiêu
• - Tương ớt, Tương đen (tùy chọn)
• - Gừng tươi

Các bước chế biến

1. Làm sạch ức gà, dùng muối xát đều để khử mùi hôi, rồi rửa sạch lại. Chuẩn bị tất cả các loại rau củ, gia vị.
2. Cho ức gà đã sơ chế vào nồi nước dùng. Thêm vài lát gừng tươi vào để món ăn thêm thơm ngon. Luộc ức gà đến khi chín mềm, dùng đũa hoặc nĩa dễ dàng xé nhỏ. Nếu muốn ăn trứng lòng đào, cho trứng vào nước luộc sau khoảng 3 phút rồi vớt ra. Thêm trứng non vào nồi nước dùng và luộc cho đến khi chín đều, nêm nếm gia vị vừa ăn. Xé nhỏ ức gà và để nguội.
3. Trụng nóng bánh phở. Cho phần nước dùng, thịt gà, trứng non đã chín vào bát phở. Trang trí với hành lá, ngò rí, giá sống, rau quế, ngò gai. Thêm tương ớt, tương đen tùy sở thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng.