Kem Tươi

Nguyên liệu

• - 1 hộp Sữa tươi đặc béo (Rich Lùn 490g)
• - 50 g Đường
• - 5 Lòng đỏ trứng gà
• - 1 túi Sữa tươi
• - Bột cacao (hoặc matcha)

Các bước chế biến

1. Đánh đều lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp bông lên và có màu nhạt hơn.
2. Đun nóng sữa tươi đến khi sôi nhẹ, không để sôi quá mạnh, chỉ giữ ở nhiệt độ vừa phải cho tới khi có bọt nhỏ ở mép, sau đó tắt bếp. Rót từ từ sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy đều tay tránh cục. Để nguội hỗn hợp.
3. Đánh bông kem tươi (Rich Lùn hoặc loại whipping cream khác) cho đến khi đạt độ cứng, giữ lại một phần kem tươi đã đánh để làm topping trang trí. Nếu sử dụng whipping cream, cần tăng lượng đường để bù đắp độ ngọt.
4. Trộn đều bột cacao (hoặc matcha) với một phần hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa đã nguội. Thêm hỗn hợp này vào phần kem tươi đã đánh bông, trộn đều nhẹ nhàng tránh làm mất bọt khí.
5. Cho hỗn hợp kem vào khuôn, đậy kín và để trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 1,5 – 2 giờ hoặc đến khi đông đặc. Sau đó, lấy ra và dùng dụng cụ khuấy nhẹ nhàng để tránh làm tan kem. Tiếp tục cấp đông trong khoảng 1,5-2 giờ nữa. Thưởng thức kem tươi mát lạnh!