Cá Điêu Hồng Nấu Ngọt

Nguyên liệu

• - 1 con cá điêu hồng
• - 4 quả cà chua
• - 1 mớ hành lá và cần tây
• - 0.5 củ hành tây
• - Muối, nước mắm, đường, bột ngọt

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá điêu hồng bằng cách rửa với nước muối và giấm (hoặc chanh) rồi rửa lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết mùi tanh. Cắt đôi cá để ráo nước.
2. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng múi.
3. Rửa sạch hành lá và cần tây, cắt khúc.
4. Lột vỏ và rửa sạch hành tây, cắt bỏ cùi, rồi thái múi.
5. Đập dập phần đầu hành lá.
6. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần đầu hành lá đập dập vào xào cho thơm. Tiếp tục cho cà chua vào xào đến khi cà chua mềm và có màu đẹp mắt rồi tắt bếp.
7. Đun sôi khoảng 1-2 chén nước nóng trong nồi. Cho nước vào nồi đã xào cà. Đặt cá vào nồi nước đang sôi. Hạ nhỏ lửa, vớt bọt trên mặt nước liên tục để nước dùng trong veo.
8. Nấu cá trong khoảng 5 phút cho chín. Thêm hành tây vào nồi. Nêm nếm gia vị muối, đường, bột ngọt và nước mắm cho vừa khẩu vị.
9. Cho hành lá, cần tây đã cắt khúc vào. Nếu thích ăn cay, thêm vài lát ớt vào. Tắt bếp.