Bánh bông lan sữa chua nho khô

Nguyên liệu

• - 16 cm Kích thước khuôn
• - 1 Hộp sữa chua (có đường hoặc không đường)
• - 50-60 gr Đường (tùy chỉnh độ ngọt)
• - 1 Quả chanh
• - 3 Trứng gà to (60-65g)
• - Vanila
• - 30 g Bột đa dụng + 20g bột bắp (hoặc 50g bột mì đa dụng nếu không có bột bắp)
• - 35 ml Dầu ăn
• - Nho khô (dùng để trang trí)

Các bước chế biến

1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai tô riêng biệt.
2. Trong một tô, trộn đều lòng đỏ trứng với sữa chua, dầu ăn, nước cốt chanh và vani.
3. Rây bột đa dụng và bột bắp (hoặc bột mì) vào tô. Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp không bị vón cục.
4. Làm nóng lò trước ở 160 độ C trong 10-15 phút. Chuẩn bị khay nước nóng để nướng cách thủy.
5. Đánh bông lòng trắng trứng với ít muối và nước cốt chanh cho đến khi tạo bọt khí nhỏ. Tiếp tục đánh bông, chia đường làm 3 phần và đánh đều cho đến khi hỗn hợp đạt chóp cứng.
6. Gấp nhẹ 1/3 lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ. Sau đó, từ từ trộn đều phần còn lại của lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng spatula nhẹ nhàng đảo theo chiều một hướng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và không còn màu trắng của lòng trắng.
7. Lót giấy nến vào khuôn. Cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn, rắc nho khô lên trên.
8. Đặt khuôn bánh vào khay nước nóng (nướng cách thủy). Nướng ở 160-165 độ C trong 50-60 phút. Theo dõi sát sao quá trình nướng để tránh bánh bị khô hoặc nứt.
9. Để bánh trong lò khoảng 5 phút sau khi nướng xong rồi mới lấy ra để nguội hoàn toàn trên giá đỡ.
10. Bảo quản bánh trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 ngày để giữ độ mềm và thơm ngon.