Đào Ngâm Đường Phèn

Nguyên liệu

• - 500 ml nước
• - 250 gr đường phèn
• - 18 đào to (hoặc khoảng 30 trái đào vừa chín)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị đào: Dùng dao khứa xung quanh trái đào dọc theo đường rãnh, tách đôi trái đào theo đường khứa, nhẹ nhàng gọt vỏ, lấy hột. Ngâm đào đã tách đôi vào nước lạnh để tránh bị thâm.
2. Pha chế dung dịch đường: Đun sôi nước với đường phèn trên bếp đến khi đường tan hoàn toàn, khuấy đều. Trong khi chờ dung dịch đường nguội bớt, dùng nước đun sôi để khử trùng lọ đựng.
3. Sắp xếp và ngâm đào: Xếp nhẹ nhàng từng miếng đào vào lọ đã khử trùng, đảm bảo không làm nát đào. Đổ dung dịch đường sôi đã được lọc qua rây vào lọ sao cho ngập hoàn toàn phần đào (khoảng 1-2cm). Lau khô miệng lọ bằng khăn sạch đã nhúng nước nóng và đậy kín nắp. Tiếp đến, đun sôi một nồi nước và cho lọ đào vào luộc trong 20 phút.
4. Làm nguội và bảo quản: Sau khi luộc, lấy lọ ra để nguội trên giá hoặc khăn sạch, hoặc đặt vào tủ lạnh để làm nhanh hơn. Có thể ăn ngay mà không cần đậy kín.
5. Lưu ý: Có thể đun đào trực tiếp trên bếp, nhưng nên chú ý thời gian đun để đào không bị nhũn. Sử dụng đường phèn sẽ tạo màu nước ngâm đẹp mắt.