Thạch Dừa Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 25 bột rau câu dẻo
• - 15 bông hoa đậu biếc
• - 40 sữa đặc
• - 80 đường
• - 1100 nước lọc
• - 0.5 chanh tươi

Các bước chế biến

1. Đun 100ml nước lọc đến sôi. Thả 15 bông hoa đậu biếc vào, đun đến khi hoa ra hết màu xanh dương. Vớt hoa đậu biếc ra.
2. Trộn đường với bột rau câu. Đun 1000ml nước lọc trong nồi khác đến sôi. Cho bột rau câu vào, khuấy đều đến khi tan hết. Ngâm hỗn hợp trong 10 phút. Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục cho đến khi sôi nhẹ, loại bỏ bọt. Chia hỗn hợp thành 2 phần. Đun một phần với 40g sữa đặc ở lửa vừa, khuấy đều cho tan hết trong khoảng 10 phút. Đổ hỗn hợp sữa đặc ra khuôn, để nguội, tạo lớp thạch.
3. Cho nước hoa đậu biếc đã đun sôi vào phần rau câu còn lại, khuấy đều. Chia hỗn hợp này thành 2 phần. Vắt nước 1/2 quả chanh vào một phần để tạo màu tím. Rưới hỗn hợp hoa đậu biếc lên trên lớp thạch sữa đặc đã nguội. Rót phần thạch màu tím lên trên. Để trong tủ lạnh cho đông lại hoàn toàn.
4. Thạch 3 màu (trắng, xanh dương, tím) hoàn thành.