Cá Ngừ Áp Chảo

Nguyên liệu

• - 500 gr Phi lê cá ngừ đại dương
• - Măng tây
• - Tỏi, dầu oliu, dầu hào, tiêu, muối

Các bước chế biến

1. Cắt cá ngừ thành miếng vừa ăn, rửa sạch với nước đá hoặc giấm để khử mùi tanh. Ướp cá với tiêu và một chút muối. Thêm vài lát gừng hoặc thảo mộc tươi nếu thích cho mùi thơm. Tẩm đều cá với dầu oliu. Ướp trong 15-30 phút.
2. Đặt chảo chống dính lên bếp ở mức lửa vừa. Cho cá vào chảo và áp chảo đều tay mỗi mặt từ 1-2 phút cho đến khi cá chín vàng đều và có màu hơi nâu. Theo dõi độ chín bằng cách ấn nhẹ vào thịt cá, nếu thịt cá vẫn còn mềm và đàn hồi thì chưa chín, nếu thịt cá săn lại và cứng hơn thì đã chín. Điều chỉnh thời gian tùy theo độ dày của miếng cá.
3. Trong khi chờ cá, cho măng tây vào chảo cùng với một ít dầu hào và tỏi băm nhỏ. Xào măng tây cho đến khi măng tây mềm và hơi hơi vàng. Tránh cho tỏi cháy quá.
4. Cho măng tây ra đĩa. Xếp miếng cá chín lên trên măng tây. Rưới một ít dầu hào lên trên cá và măng tây, nêm thêm tiêu, muối nếu cần. Thưởng thức.