Sữa Hạt Sen

Nguyên liệu

• - 250 gr Hạt sen
• - 500 ml Sữa tươi
• - 300 ml Sữa đặc có đường
• - 1.5 lít Nước lọc
• - Máy xay sinh tố
• - Rây lọc
• - Vải lọc

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị hạt sen: Sử dụng hạt sen đã chế biến sẵn hoặc hạt sen tươi. Nếu dùng hạt sen tươi, loại bỏ tim sen để tránh vị đắng, chát. Có thể chế biến tim sen riêng thành trà sen.
2. Xay nhuyễn hạt sen: Rửa sạch hạt sen và để ráo. Cho hạt sen vào máy xay sinh tố cùng 1,5 lít nước lọc. Xay nhuyễn hoàn toàn. Sử dụng nước lọc để đảm bảo chất lượng và hương vị của sữa hạt sen.
3. Lọc lấy nước cốt: Lót vải lọc lên rây lọc. Đổ hỗn hợp hạt sen đã xay qua rây và vắt kiệt để lấy nước cốt.
4. Nấu sữa hạt sen: Đun nước cốt hạt sen trên bếp với lửa vừa. Khuấy đều liên tục để tránh hạt sen bị cháy khét. Khi nước sôi nhẹ, hạ lửa nhỏ và đun thêm 3 phút. Sau đó, cho sữa đặc vào, khuấy tan đều. Cuối cùng, cho sữa tươi vào, khuấy đều. Tắt bếp ngay để tránh sữa bị tách nước.
5. Bảo quản: Để nguội sữa hạt sen rồi rót vào chai thủy tinh sạch. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sữa hạt sen dùng được trong vòng 3-4 ngày.