Chè Khúc Bạch 2 Vị

Nguyên liệu

• - 200 ml Sữa tươi không đường (nhiệt độ phòng)
• - 200 ml Whipping cream (nhiệt độ phòng)
• - 30-40 g Đường (khuyến khích dùng đường bột)
• - 14-18 g Gelatin (để tạo độ dẻo)
• - 1 thìa Bột cacao/matcha/cafe (tuỳ chọn)
• - Trái cây ăn kèm: vải, nhãn, đào… cùng vài lát hạnh nhân hoặc hạt chia
• - 500-600 ml Nước lọc
• - 50 g Đường phèn (để làm nước chan)

Các bước chế biến

1. Ngâm 2 chén gelatin (mỗi chén 7-9g) trong 50ml sữa tươi khoảng 10-15 phút cho gelatin mềm.
2. Trong 2 tô, hòa tan 15g đường vào 50ml sữa tươi và 100ml whipping cream. Khuấy đều cho tan hết đường.
3. Đun cách thủy chén gelatin đã ngâm sữa cho gelatin tan hoàn toàn. Sau đó, đổ hỗn hợp gelatin vào tô kem sữa đã chuẩn bị. Khuấy đều, lọc qua rây để loại bỏ cặn, rồi đổ vào khuôn. Để trong ngăn đông khoảng 5-10 phút cho đông lại, tạo thành khúc bạch vị sữa.
4. Pha loãng bột cacao với chút nước nóng để tạo hỗn hợp sệt. Lấy một ít kem sữa đã đông ở tô khác, trộn đều với hỗn hợp bột cacao rồi đổ lại vào tô ban đầu. Khuấy đều.
5. Đun cách thủy chén gelatin còn lại cho tan hết. Đổ hỗn hợp gelatin vào tô kem cacao đã pha, khuấy đều. Lọc qua rây. Đổ hỗn hợp này lên trên lớp khúc bạch vị sữa đã đông. Để tạo thành khúc bạch 2 vị.
6. Đun sôi 500-600ml nước lọc với 50g đường phèn cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.
7. Để khúc bạch trong tủ mát khoảng 5-6 tiếng. Lấy ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Thưởng thức cùng nước chan. Lưu ý: Khi lấy khúc bạch ra, ngâm chúng trong nước ấm một chút để dễ dàng tách khỏi khuôn.