Bánh Trung Thu Dẻo Hoa Đậu Biếc Nhân Táo Đỏ

Nguyên liệu

• - 500 ml Nước
• - 5 g Hoa đậu biếc
• - 600 g Đường
• - 1/4 Quả chanh
• - 200 g Táo đỏ khô
• - 100 ml Nước
• - 15 ml Dầu ăn
• - Bột bánh dẻo
• - Tinh dầu hoa bưởi

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nước đường: Đun sôi 500ml nước. Cho 5g hoa đậu biếc vào, ủ 10 phút cho ra màu. Lọc lấy nước hoa đậu biếc. Cho 600g đường vào nước hoa đậu biếc, khuấy đều cho đường tan hết. Đặt nồi lên bếp, đun sôi trở lại. Khi nước đường sôi lăn tăn, hạ nhỏ lửa. Thêm nước cốt 1/4 quả chanh. Khuấy nhẹ (không khuấy mạnh). Đun đến khi nước đường sôi đều thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn.
2. Làm nhân táo đỏ: Hấp chín 200g táo đỏ khô cho đến khi mềm. Lột vỏ, tách bỏ hạt. Xay nhuyễn phần ruột táo với 100ml nước và một ít đường. Lọc qua rây. Cho hỗn hợp vào chảo, sên nhỏ lửa với 15ml dầu ăn cho đến khi sánh lại. Thêm bột bánh dẻo vào và sên tiếp đến khi hỗn hợp thành khối dẻo, không dính chảo. Để nguội, chia thành từng viên nhỏ, vo tròn.
3. Làm bánh: Cho 35g bột bánh dẻo vào tô. Thêm 70g nước đường, 2ml dầu ăn, vài giọt tinh dầu hoa bưởi. Trộn đều cho bột hút hết nước đường. Đặt bột lên mặt phẳng có rắc bột áo. Nhào đều. Ấn mỏng bột, cho nhân táo đỏ vào giữa, vo tròn lại. Cho ít bột vào khuôn, đặt bánh vào khuôn, ép nhẹ. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
4. Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh màu sắc của bánh bằng cách tăng hoặc giảm lượng hoa đậu biếc trong nước đường.