Cách làm món
Bánh Đúc Lạc
Danh sách video
Cách làm bánh đúc lạc thơm ngon và đơn giản nhất | Dạy nấu ăn
BÁNH ĐÚC LẠC HÀ NỘI món ăn bình dân rất dễ làm,giòn,dai mịn mướt ăn là nghiền
Ông Thọ Làm Bánh Đúc Lạc Ngon Bùi Dân Dã, Gợi Nhớ Tuổi Thơ | Plain Rice Flan
Ẩm Thực Quê : Cách làm món bánh đúc lạc thơm ngon đậm chất ẩm thực quê
Công thức Bánh Đúc Lạc không cần nước vôi trong của Bếp Hoa
Nguyên liệu
- - 150 gr Bột gạo
- - 30 gr Bột năng
- - 80 gr Đậu phộng sống
- - 1 muỗng cà phê Muối
- - 600 ml Nước vôi trong (từ 10g vôi sống pha 2 lít nước)
- - Tương bần hoặc tương cự đà
- - Ớt
Các bước chế biến
- Ngâm đậu phộng sống trong nước khoảng 1 giờ. Đun sôi nước, cho đậu phộng vào, hạ nhỏ lửa và đun khoảng 15 phút đến khi đậu phộng chín mềm. Vớt đậu phộng ra rổ để ráo nước.
- Cho 10g vôi sống vào rây, tán nhỏ và hòa tan trong 2 lít nước. Để yên khoảng 2 giờ cho vôi lắng xuống. Sau đó, múc nhẹ nhàng phần nước vôi trong ở trên cùng (khoảng 600ml) vào một dụng cụ khác.
- Trộn đều bột gạo, bột năng, và nước vôi trong. Cho thêm muối vào. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút.
- Đặt một chiếc nồi có đáy dày lên bếp với lửa vừa. Khuấy đều hỗn hợp bột cho đến khi không bị vón cục và tránh để bột bị cháy đáy. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, cho đậu phộng đã luộc vào và tiếp tục khuấy đều.
- Tiếp tục khuấy đều khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại, mịn, và có màu vàng sáng. Khi hỗn hợp sánh mịn và có vẻ chảy xuống thành dòng, thì tắt bếp. Múc hỗn hợp ra bát hoặc đĩa sâu lòng. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh để bánh se mặt.
- Chuẩn bị nước chấm: Cho ớt băm, đường, tương bần (hoặc mắm tôm, đường, chanh, ớt) vào chén nhỏ và trộn đều sao cho vừa ăn.
- Bánh đúc sẽ se mặt sau khi nguội hoàn toàn, thường mất khoảng 1 buổi. Cắt bánh thành miếng và chấm với nước chấm để thưởng thức.
