Giả Cầy Miền Trung

Nguyên liệu

• - Thịt chân giò, tai, chân dò
• - Riềng
• - Sả
• - Rượu trắng
• - Lá quýt
• - Ruốc hôi
• - Mật ong
• - muỗng canh Nước dùng/xúp
• - Tiêu
• - Mì chính
• - Ớt cay
• - Mắm

Các bước chế biến

1. Làm sạch riềng và sả. Xay nhuyễn riềng và sả một phần bằng máy xay sinh tố. Thái lát phần riềng còn lại.
2. Cắt thịt chân giò, tai, chân dò thành miếng vừa ăn. Trộn thịt với hỗn hợp riềng xay nhuyễn, riềng thái lát, lá quýt xé nhỏ. Thêm 1 muỗng canh nước dùng/xúp, 1 muỗng canh mật ong, tiêu, một ít nước mắm, 2 muỗng canh rượu trắng, ruốc hôi, mì chính, và ớt cay. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
3. Đun nóng chảo trên bếp. Cho thịt đã ướp vào xào cho đến khi thịt chín. Thêm một chén nước dùng vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi nước dùng sệt lại và thịt mềm.