Cá Nục Kho Cà

Nguyên liệu

• - Cá nục
• - Cà chua
• - Tương cà
• - Nước mía hoặc nước dừa
• - Đầu hành lá, ớt trái, tỏi, hành tím
• - Nước mắm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, ớt bột
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá nục, cắt đôi. Cắt cà chua thành hạt lựu. Băm nhỏ tỏi và hành tím.
2. Trong một nồi, xếp một lớp đầu hành trắng, sau đó xếp cá nục, rắc đều ớt bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và vài lát ớt trái lên trên cá. Tiếp tục xếp các lớp như vậy cho đến hết nguyên liệu.
3. Đổ nước mía hoặc nước dừa vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong vòng 30 phút, không đậy nắp để cá được thấm vị và nước sốt cô đặc.
4. Trong khi đó, phi thơm hành tím và tỏi trong dầu ăn. Thêm cà chua vào xào cho đến khi mềm. Thêm tương cà và các gia vị (hạt nêm, đường, bột ngọt, nếu cần) vào, đảo đều tay cho đến khi nước sốt sánh lại.
5. Sau 30 phút kho cá, nước mía đã rút bớt. Cho hỗn hợp sốt cà chua vào nồi, đảo đều. Đậy nắp và tiếp tục kho liu riu thêm ít nhất 30 phút nữa, hoặc cho đến khi nước sốt sệt lại và cá thấm gia vị. Thử vị và điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng.