Chè Bánh Lọt

Nguyên liệu

• - 120 gr Tinh bột đậu xanh
• - 1 muỗng canh Bột gạo
• - 2 muỗng canh Bột năng
• - 20 Lá dứa (loại bỏ lá non, gốc và phần trắng)
• - 1 muỗng cà phê Tinh dầu lá dứa (nếu không dùng lá dứa xay)
• - 1 lít Nước
• - 2 cốc Nước cốt dừa
• - 0.5 cốc Nước
• - 1 nhúm Muối
• - 1 cốc Đường thốt nốt
• - Dụng cụ:
• - Nước đá
• - Tô hoặc thau lớn
• - Rổ có lỗ hoặc dụng cụ ép khoai tây

Các bước chế biến

1. Xay lá dứa lấy nước và trộn với một nửa lượng nước. Trộn đều bột gạo, bột năng với nửa lượng nước còn lại. Khuấy tan bột, đun trên bếp lửa vừa, khuấy liên tục theo chiều kim đồng hồ để tránh bột bị cháy và vón cục.
2. Nếu dùng tinh dầu lá dứa, bỏ qua bước xay lá dứa. Trộn tất cả nước với bột, cho thêm tinh dầu và đun trên bếp.
3. Khi hỗn hợp gần đặc (bắt đầu bốc hơi), hạ nhỏ lửa và khuấy đều. Khi hỗn hợp đặc sánh như keo hồ, múc hỗn hợp vào rổ có lỗ hoặc dụng cụ ép khoai tây, ấn nhẹ để bánh lọt chảy vào thau nước đá. Hỗn hợp không nên quá đặc sẽ khó ép và bánh không chảy. Nên ép bánh nhanh để tránh hỗn hợp bị khô.
4. Hình ảnh minh họa hỗn hợp hồ
5. Kiểm tra độ chín: Nhúng thìa nhỏ vào hỗn hợp rồi nhỏ giọt vào nước lạnh. Vớt lên, nếu không còn bột bột và mùi sống của bột thì hỗn hợp đã chín. Nếu chưa chín, thêm nước và khuấy tiếp.
6. Hoà đường thốt nốt vào nước cốt dừa. Khuấy nhẹ cho đường tan, nêm muối. Đun trên lửa nhỏ cho nóng, không để sôi tránh trào. Để nguội.
7. Vớt bánh lọt ra, cho vào ly/cốc cùng với nước cốt dừa. Thêm đá, dừa khô và bột báng (nếu thích). Thưởng thức.