Bún Ốc Riêu Cua Hà Nội

Nguyên liệu

• - 1 kg Ốc nhồi
• - 0.5 kg Cua xay
• - 3 bìa Đậu phụ
• - 0.5 kg Xương heo
• - 4 quả Cà chua
• - 0.5 lít Dấm bỗng
• - 3 thìa Mì chính
• - 3 thìa Muối gia vị
• - 2 thìa Mắm ngon
• - 0.5 thìa Đường
• - 3 thìa Dấm trắng
• - 100 g Ớt bột
• - 5 củ Hành khô
• - 1 củ Tỏi
• - 2 thìa Màu hạt điều
• - 1 kg Bún
• - 2 cây Xà lách
• - 2 mớ Kinh giới
• - 1 mớ Tía tô
• - 1 mớ Mùi tàu (ngò gai)
• - 1 ít Hành hoa
• - 100 g Giá đỗ
• - 100 g Rau muống chẻ

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nước dùng là bước quan trọng nhất, đảm bảo cân đối gia vị cho hương vị thơm ngon.
2. Luộc xương heo với 3 lít nước lạnh, vớt bọt và lọc lấy nước dùng trong. Sau đó, cho cua xay vào nước lạnh cùng 1 thìa cà phê muối trắng và đun sôi, vớt lấy gạch cua.
3. Chiên đậu phụ đến khi giòn. Luộc ốc nhồi 5 phút, làm sạch nhớt bằng muối và dấm. Băm nhỏ hành và tỏi, phi thơm với dầu ăn. Thêm dầu điều vào, phi thơm gạch cua và cà chua.
4. Sơ chế rau sống bằng cách rửa sạch. Chuẩn bị các nguyên liệu cho nước chấm.
5. Trộn nước dùng xương heo và nước cua vào một xoong lớn. Thêm muối, mì chính, nước mắm, đường, hành tỏi, cà chua, và gạch cua đã xào. Cuối cùng, thêm 500ml dấm bỗng. Điều chỉnh lượng dấm tùy theo sở thích.
6. Trình bày bún ốc với các nguyên liệu đã chuẩn bị, thưởng thức món ăn ngon miệng.
7. Thành phẩm bún ốc riêu cua thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng.