Bánh Vá

Nguyên liệu

• - 400 gr bột gạo
• - 50 gr bột năng
• - 200 gr gan heo
• - 200 gr thịt nạc dăm xay
• - 150 gr giá sống
• - 200 gr tôm đất
• - Nước mắm
• - Đường
• - Tỏi băm
• - Ớt băm
• - Dầu ăn
• - Rau thơm xắt nhuyễn (tùy chọn, dùng kèm với bún)

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột gạo, bột năng và nước lọc trong một tô lớn đến khi hỗn hợp sánh mịn. Thêm một chút dầu ăn vào hỗn hợp bột và để bột nghỉ trong khoảng 2 giờ để bột nở hoàn toàn.
2. Sơ chế các nguyên liệu: Tôm cắt bỏ đầu và đuôi, rửa sạch và để ráo. Gan heo thái lát mỏng. Giá sống rửa sạch.
3. Đổ dầu ăn vào chảo sao cho ngập bánh, đun nóng dầu ở lửa vừa. Cho giá sống, thịt xay và gan heo vào vá, sau đó thêm tôm lên trên cùng.
4. Múc bột đã chuẩn bị vào vá sao cho ngập hoàn toàn các nguyên liệu.
5. Đặt vá bánh vào chảo dầu sôi và giữ yên cho đến khi bánh kết dính lại với nhau.
6. Dùng mũi dao nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi vá và lấy vá ra khỏi chảo.
7. Tiếp tục chiên bánh cho đến khi chín vàng đều. Vớt bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
8. Thưởng thức bánh vá nóng hổi cùng với rau sống tươi và nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Bánh cũng có thể ăn kèm với bún.