Bánh mì gối trắng

Nguyên liệu

• - 280-300 g bột làm bánh mì
• - 170 ml sữa tươi
• - 20 g đường
• - 25 g bơ mềm
• - 1 lòng trắng trứng
• - 1/4 tsp muối
• - 1/2 tsp men nở

Các bước chế biến

1. Kết hợp tất cả nguyên liệu trừ bơ vào âu trộn. Sử dụng máy nhồi bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột đạt độ đàn hồi vừa phải, có thể kéo thành màng mỏng. Lúc này, thêm bơ mềm vào và tiếp tục nhồi thêm 8-10 phút để bột trở nên dẻo mịn và có thể kéo thành màng dai. Lấy bột ra khỏi âu, đập nhẹ để loại bỏ bọt khí, sau đó ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi.
2. Chia khối bột đã ủ thành 3 phần bằng nhau. Tạo hình mỗi phần bột thành hình tròn, sau đó cán mỏng và cuộn tròn lại. Đặt bột đã tạo hình nghỉ trong khoảng 10-15 phút, nhớ đậy kín để tránh bột bị khô.
3. Phết một lớp bơ mỏng vào khuôn nướng bánh mì gối, sau đó rải một lớp bột mì mỏng để chống dính. Lấy các miếng bột đã nghỉ ra, cán mỏng và cuộn tròn lại như bước trước. Xếp đều 3 miếng bột vào khuôn và ủ lần 2 cho đến khi bột nở khoảng 80% khuôn.
4. Khi bột đã ủ đạt yêu cầu, làm nóng lò nướng đến 180 độ C. Nướng bánh trong khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.