Bánh mì khoai lang

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì làm bánh
• - 50 g bột bánh bông lan
• - 3 g men nở
• - 30 g đường
• - 85 g sữa tươi
• - 150 g khoai lang chín nghiền mịn
• - muối
• - 25 g bơ mềm
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 15 ml sữa tươi

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, bột bánh bông lan, men nở, đường và muối. Thêm khoai lang nghiền và từ từ rót sữa tươi vào, nhào đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất. Lưu ý điều chỉnh lượng sữa tươi để bột không bị quá khô hoặc quá nhão.
2. Thêm bơ mềm vào khối bột, tiếp tục nhào trong khoảng 15 phút cho đến khi bột trở nên mịn và đàn hồi. Kiểm tra bột bằng cách kéo thử, nếu bột tạo thành màng mỏng không rách là đạt yêu cầu.
3. Phết một lớp dầu mỏng vào bát, cho khối bột vào, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi (khoảng 1-1.5 tiếng).
4. Sau khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra, nhào sơ để loại bỏ bớt khí. Chia bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn.
5. Đặt các viên bột đã vo tròn lên khay nướng có lót giấy nến, đậy kín bằng khăn ẩm và ủ tiếp cho đến khi nở gấp đôi.
6. Trong một bát nhỏ, đánh tan lòng đỏ trứng với sữa tươi. Phết hỗn hợp trứng lên bề mặt bánh. Dùng dĩa nhúng vào trứng, sau đó ấn nhẹ mặt sau của dĩa lên bánh để tạo hình. Rắc một ít bột mì lên trên để trang trí.
7. Làm nóng lò nướng ở 160°C. Nướng bánh trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều cả hai mặt.
8. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và khoét ruột. Đập một quả trứng vào giữa lòng bánh đã khoét, thêm cà chua thái hạt lựu. Bọc bánh bằng giấy bạc, tạo thành một hình tròn bao quanh và cao hơn mép bánh khoảng 1.5cm.
9. Nướng bánh ở nhiệt độ 190°C trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi trứng chín hoàn toàn.