Bánh Bột Báng Ngũ Sắc

Nguyên liệu

• - 400 gram bột báng
• - 200 gram bột năng
• - 200 gram đường
• - 200 gram đậu xanh
• - 5 lá dứa
• - 1 ống vani
• - vừng rang vàng
• - 5 hoa đậu biếc
• - 1 thìa bột dành dành
• - 0.5 thìa thịt gấc

Các bước chế biến

1. Đun sôi nước, từ từ thêm bột báng vào, khuấy đều liên tục để tránh vón cục. Tiếp tục đun trong khoảng 5 phút đến khi bột báng chuyển màu trắng trong. Tắt bếp và ngâm bột thêm 5-10 phút để bột nở hoàn toàn.
2. Đổ bột báng đã nấu ra rổ để ráo nước. Khi bột còn ấm, trộn đều với 60g đường để đường tan hoàn toàn.
3. Chia bột báng thành nhiều phần, tùy theo số lượng màu bạn muốn tạo. Xay lá dứa, để lắng, gạn bỏ phần nước trong, giữ lại phần bột lá dứa. Ngâm bột báng vào nước lá dứa để tạo màu. Ngâm hoa đậu biếc trong nước nóng để tạo màu, vớt bỏ hoa, giữ lại phần nước màu. Trộn đều bột năng với từng phần bột báng đã tạo màu.
4. Ngâm bột dành dành trong nước để tạo màu, lọc bỏ cặn, giữ lại phần nước màu. Ngâm thịt gấc trong nước nóng để ra màu, lọc bỏ bã, giữ lại phần nước màu. Ngâm bột báng vào các loại nước màu đã chuẩn bị để tạo màu sắc mong muốn.
5. Để làm nhân bánh, ngâm đậu xanh, sau đó hấp chín cùng với một chút muối. Nghiền nhuyễn đậu xanh đã hấp, trộn đều với đường và vani.
6. Vo đậu xanh thành các viên tròn nhỏ vừa ăn.
7. Sử dụng màng bọc thực phẩm để gói bánh. Lấy một lượng bột báng vừa đủ, ép dẹt trên màng bọc. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa và vo tròn lại. Hấp bánh trong khoảng 10-15 phút, đến khi bánh trong suốt là chín.
8. Gắp bánh ra đĩa, rắc vừng rang lên trên và thưởng thức.