Cá Chẽm Sốt Xí Muội

Nguyên liệu

• - 0.5 con cá chẽm (1 kg)
• - 0.5 trái ớt chuông xanh
• - 1 trái cà chua
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - hành lá
• - cần tây
• - tương xí muội
• - tương ớt
• - dầu hào
• - dầu mè
• - đường
• - tiêu
• - củ hành tím
• - củ tỏi
• - bột chiên giòn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chẽm bằng cách rửa sạch với muối và một ít rượu trắng để khử mùi tanh. Ướp cá với hành tím, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu mè và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị. Rửa sạch ớt chuông, cà chua, hành tây, hành lá và cần tây. Cắt tất cả thành hạt lựu.
2. Lăn cá đã ướp qua một lớp bột chiên giòn mỏng, đảm bảo bột phủ đều khắp bề mặt cá. Chiên cá trong dầu nóng đến khi vàng đều cả hai mặt. Vớt cá ra để ráo dầu.
3. Chuẩn bị nước sốt xí muội bằng cách phi thơm hành tím, tỏi băm. Sau đó, cho cà chua và ớt chuông đã cắt hạt lựu vào xào. Nêm 3 muỗng canh tương xí muội, 1 muỗng canh tương ớt (điều chỉnh lượng tương ớt tùy theo khẩu vị), 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước lọc và 1/2 muỗng cà phê đường. Nấu đến khi sốt sánh lại, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Thêm hành tây đã cắt hạt lựu vào, đảo đều và tắt bếp.
4. Bày cá đã chiên ra đĩa. Rưới đều nước sốt xí muội nóng lên trên cá. Rắc thêm hành lá, cần tây và một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị và màu sắc. Món này dùng nóng sẽ rất ngon.