Bánh bao nhân trứng thịt

Nguyên liệu

• - 300 g bột mì đa dụng
• - 3 g men khô
• - 150 g sữa tươi (hoặc nước)
• - 40 g đường bột (hoặc đường)
• - 1 thìa dấm (hoặc nước cốt chanh)
• - thịt heo xay
• - nấm mèo
• - miến
• - trứng cút
• - hành lá (tùy chọn)
• - hành tây (tùy chọn)
• - cà rốt (tùy chọn)
• - sắn dây (tùy chọn)
• - gia vị (mắm, đường, bột ngọt, bột nêm, hạt tiêu)
• - dầu ăn
• - dầu hào
• - hành tím
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Hòa tan đường trong sữa tươi hoặc nước ấm. Thêm men khô vào, khuấy nhẹ và để yên khoảng 5 phút cho men hoạt động, đến khi thấy men nổi lên như gạch cua.
2. Luộc trứng cút, bóc vỏ. Ngâm nấm mèo và miến cho nở mềm, sau đó băm nhỏ. Băm nhỏ hành tím và tỏi.
3. Trộn đều thịt xay, nấm mèo, miến, hành tím và tỏi băm trong một tô lớn. Nêm nếm gia vị mắm, đường, bột ngọt, bột nêm, hạt tiêu và thêm dầu hào. Trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.
4. Nhào bột mì với hỗn hợp men sữa đến khi bột mịn và không dính tay. Thêm một thìa dấm hoặc nước cốt chanh vào bột để bánh được trắng hơn. Cho bột vào tô, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên trên, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1-1.5 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
5. Lấy bột ra, nhào sơ lại cho mịn, chia thành các phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột, cho nhân thịt và trứng cút vào giữa, tạo hình bánh bao theo ý thích. Đặt bánh lên giấy nến.
6. Sau khi tạo hình xong, cho bánh nghỉ thêm khoảng 20-30 phút để bột nở thêm.
7. Đun sôi nước trong nồi hấp, thêm một thìa dấm hoặc nước cốt chanh vào nước để bánh được trắng hơn. Xếp bánh vào xửng hấp, đậy kín nắp và hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín.