Nui xào thập cẩm

Nguyên liệu

• - 400 gr nui
• - 200 gr thịt bò
• - 300 gr tôm sú (đã bỏ đầu)
• - 400 gr cồi sò điệp
• - 1 bó cải ngồng
• - 1 củ cà rốt
• - 2 quả cà chua
• - hành tím
• - tỏi
• - dầu ăn
• - hạt nêm
• - muối
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Thịt bò thái lát mỏng. Tôm và cồi sò điệp để ráo. Cải ngồng cắt khúc vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa, thái lát mỏng. Cà chua bổ múi cau. Băm nhỏ hành tím và tỏi.
2. Luộc nui trong nước sôi đến khi chín tới (al dente), vớt ra xả nhanh qua nước lạnh để nui không bị dính và giữ được độ dai. Thêm một muỗng canh dầu ăn vào nui, trộn đều để nui không dính vào nhau.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm một nửa lượng hành tỏi băm. Cho tôm, thịt bò và cồi sò điệp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm dầu hào, muối, tiêu và một ít hạt nêm. Xào đến khi hải sản và thịt vừa chín tới thì gắp ra, để riêng.
4. Trong chảo vừa xào hải sản, thêm dầu ăn, phi thơm số hành tỏi còn lại. Cho cà chua vào xào đến khi mềm, sau đó cho cà rốt và cải ngồng vào xào trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Khi rau củ vừa chín tới, cho nui và hỗn hợp hải sản, thịt đã xào vào chảo. Đảo đều tất cả, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm một ít tiêu xay và vài giọt dầu mè để tăng thêm hương vị.