Nui Sốt Bò Bằm

Nguyên liệu

• - 100 g Thịt ba rọi xông khói
• - 200 g Nạc vai bò
• - 2 củ Cà rốt
• - Đậu Hà Lan
• - Đậu que
• - Khoai tây
• - 1 củ Hành tây
• - 300 g Nui rau củ
• - Cần tây
• - Húng quế
• - 100 ml Sữa tươi không đường
• - Tỏi băm
• - Hành khô băm
• - Tiêu
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Hành tây, cà chua, cà rốt và các loại rau củ khác đem cắt hạt lựu nhỏ. Thịt bò ướp cùng tiêu, hành băm, tỏi băm, nước mắm và một ít hạt nêm. Nui ngâm trong nước lạnh cho mềm.
2. Tiến hành làm sốt cà chua: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm. Cho cà chua đã cắt hạt lựu vào đảo đều, thêm 150g tương cà và một ít nước sôi. Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, sau đó cho vào chảo sốt, khuấy đều để tạo độ sánh.
3. Thịt xông khói cắt hạt lựu nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho thịt xông khói vào đảo đều đến khi thịt ra mỡ và săn lại.
4. Cho hành tây, cần tây, cà rốt vào chảo, đảo đều khoảng 1 phút. Thêm tỏi băm vào, đảo đều trên lửa nhỏ trong 2 phút để tỏi dậy mùi thơm.
5. Vặn lửa vừa, cho thịt bò xay vào chảo, dùng sạn dằm tơi thịt và xào đều cùng các loại rau củ cho đến khi thịt săn lại và hòa quyện với các nguyên liệu khác. Đổ sữa tươi không đường vào, đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
6. Đổ hỗn hợp sốt cà chua đã nấu vào chảo thịt bò, thêm lá húng quế băm nhỏ, khuấy đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun đến khi các nguyên liệu mềm nhừ thì tắt bếp. Luộc nui theo hướng dẫn trên bao bì, sau khi luộc xong vớt nui ra và cho ngay vào tô nước đá lạnh. Sau đó, vớt nui ra, để ráo và trộn với một ít dầu oliu để nui không bị dính vào nhau. Cuối cùng, bày nui ra đĩa và rưới sốt bò bằm lên trên, có thể trang trí thêm rau thơm để món ăn thêm hấp dẫn.