Chè bánh canh

Nguyên liệu

• - 300 gr bột gạo
• - 50 gr bột năng
• - 150 gr đường thốt nốt
• - 1 củ gừng
• - 1 ống vani
• - 500 ml nước cốt dừa
• - 1 muỗng canh bột năng
• - Muối
• - Đường cát trắng

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều 250gr bột gạo, 50gr bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi nước, sau đó từ từ rót vào tô bột, trộn đều tay đến khi bột kết dính và không còn bột khô. Lưu ý rót nước sôi từ từ để tránh bột bị nhão.
2. Nhồi bột trên bàn, rắc từ từ 50gr bột gạo còn lại lên, vừa rắc vừa nhồi đến khi bột dẻo mịn và không dính tay. Để bột nghỉ 10 phút. Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng thành miếng có độ dày khoảng 0.5cm. Dùng dao cắt bột thành các sợi dài đều nhau.
3. Đun sôi 500ml nước, khuấy đều để tạo dòng xoáy, sau đó cho từ từ bánh canh vào luộc. Khuấy nhẹ nhàng để tránh làm đứt sợi bánh. Khi sợi bánh canh trong suốt và nổi lên, vớt ra ngâm vào tô nước lạnh khoảng 3 phút để sợi bánh dai hơn. Sau đó vớt ra để ráo.
4. Cho 1.5 lít nước, đường thốt nốt và gừng thái sợi vào nồi. Đun sôi cho đường tan hết, hớt bọt để nước đường trong. Khi đường tan, cho bánh canh vào, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để bánh ngấm đường, sau đó tắt bếp.
5. Cho 500ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh bột năng vào nồi, khuấy đều. Đun nhỏ lửa đến khi nước cốt dừa sệt lại thì tắt bếp.
6. Rang mè trên chảo nóng đến khi vàng thơm thì tắt bếp.
7. Múc chè bánh canh ra chén, rưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm mè rang để tăng thêm hương vị.