Bún nem rán

Nguyên liệu

• - Thịt xay
• - Cà rốt
• - Su hào
• - Hành tây
• - Nấm mèo
• - Trứng gà
• - Miến dong
• - Hành lá
• - Gia vị thông thường (hạt nêm, mắm, đường, tiêu...)
• - Bánh đa nem (lá ram Hà Tĩnh)
• - Đu đủ xanh
• - Xà lách
• - Rau thơm các loại (ngò rí...)
• - Bún tươi

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nhân nem: Trộn đều thịt xay, nấm mèo thái sợi, cà rốt, hành tây, su hào thái hạt lựu, hành lá cắt nhỏ, hành tím băm và miến dong đã ngâm mềm, cắt ngắn.
2. Thêm trứng gà và các loại gia vị (hạt nêm, mắm, đường, tiêu) vào hỗn hợp nhân. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
3. Tiến hành cuốn nem: Trải bánh đa nem, đặt một lượng nhân vừa đủ vào giữa, gấp hai mép bên vào và cuộn tròn đều tay.
4. Chiên nem: Chiên sơ qua nếu muốn bảo quản. Khi ăn, chiên lại lần hai để nem được giòn và ngon hơn. Hoặc chiên nem chín vàng đều nếu dùng ngay.
5. Pha nước mắm: Đun sôi nước với đường, để nguội rồi thêm mắm vào, khuấy đều. Nêm nếm cho vừa khẩu vị. Có thể thêm tỏi ớt băm nhỏ.
6. Ngâm chua ngọt: Đu đủ và cà rốt thái lát mỏng, ngâm với giấm/chanh và nước đá để tạo độ giòn.
7. Trình bày và thưởng thức: Bày bún, nem rán đã chiên vàng, rau sống và đồ chua ra đĩa. Chan nước mắm và thưởng thức.