Mì Quảng Hội An

Nguyên liệu

• - 1 con gà trống
• - 500 gr xương heo
• - 500 gr mì quảng
• - 300 gr thịt ba chỉ heo
• - 300 gr tôm thẻ
• - 10 quả trứng cút
• - rau sống (bắp chuối bào, rau muống bào)
• - đậu phộng rang
• - chanh, ớt, hành ngò
• - dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột nghệ, tiêu, bột ngọt, dầu điều
• - hành tím băm
• - tỏi băm
• - bánh đa nướng

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà, xương heo rửa sạch. Tôm rửa sạch, thịt ba chỉ luộc sơ, trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Các loại rau sống rửa sạch, để ráo. Hành tím, tỏi băm nhỏ.
2. Hầm xương heo với gà để lấy nước dùng. Nêm nếm gia vị: muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Ướp thịt gà với hành tỏi băm, bột nghệ, nước mắm, tiêu, dầu ăn. Ướp tôm với hành tỏi băm, nước mắm, tiêu.
3. Phi thơm hành tỏi, cho tôm và thịt ba chỉ vào xào đến khi chín vàng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Nếu sử dụng mì quảng khô, luộc mì trong nước sôi khoảng 15 phút với một chút muối và dầu ăn. Khi mì chín, vớt ra xả với nước lạnh để mì không bị dính.
5. Cho mì vào tô, xếp thịt gà, tôm thịt xào, trứng cút lên trên. Chan nước dùng xâm xấp. Thêm rau sống, đậu phộng rang, bánh đa nướng. Khi ăn vắt thêm chanh, ớt tùy khẩu vị.