Bánh bông lan cuộn chà bông sốt dầu trứng

Nguyên liệu

• - 5 trứng gà công nghiệp
• - 90 g đường
• - 40 g bột mì
• - 40 g bột bắp
• - 50 g sữa tươi không đường
• - 50 g dầu ăn
• - 1 muỗng cà phê vani
• - 2 muỗng cà phê giấm hoặc chanh
• - muối
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 30 g đường
• - 5 g muối
• - 5 g giấm

Các bước chế biến

1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu riêng. Trong âu lòng đỏ, thêm sữa tươi, dầu ăn và vani, khuấy đều. Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng đến khi hòa quyện.
2. Đánh lòng trắng trứng với một chút muối và nước cốt chanh đến khi nổi bọt khí. Chia đường làm ba phần, từ từ thêm vào lòng trắng, đánh đến khi bông cứng.
3. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 15 phút. Chia lòng trắng đã đánh bông thành ba phần, nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ theo kỹ thuật fold. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn chữ nhật đã lót giấy nướng, đập nhẹ khuôn để loại bỏ bọt khí lớn. Nướng bánh trong khoảng 20 phút.
4. Để làm sốt dầu trứng, cho lòng đỏ trứng, đường, muối và giấm vào tô, đặt tô lên miệng nồi nước nóng (đun cách thủy). Khuấy đều cho đường tan. Nhấc tô ra khỏi bếp, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng chuyển màu nhạt. Từ từ thêm dầu ăn vào, đánh đều đến khi sốt đặc lại.
5. Lấy bánh ra khỏi lò, úp lên giấy nến. Phết sốt dầu trứng lên bánh, cuộn lại.
6. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, tháo lớp giấy cuộn. Cho sốt dầu trứng vào túi bắt kem, trang trí lên bánh. Rắc chà bông lên trên và thưởng thức.