Bánh bao hình thú nhân custard

Nguyên liệu

• - 250 g bột mì số 8
• - 150 ml sữa tươi không đường, để lạnh
• - 3 g men nở
• - 30 g đường
• - 7 g dầu ăn
• - bột trà xanh
• - bột cacao
• - bột khoai tím
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 80 ml sữa tươi không đường
• - 20 g bơ nhạt
• - 50 g đường
• - 1 ống vani
• - xíu muối
• - 80 g bột bắp
• - 15 g sữa bột

Các bước chế biến

1. Hòa tan đường, sữa tươi, và dầu ăn trong một bát lớn. Trong một bát khác, trộn đều bột mì và men nở. Từ từ thêm hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột mì, nhào kỹ cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Chia bột thành 4 phần bằng nhau. Sử dụng màu thực phẩm (bột trà xanh, bột cacao, bột khoai tím) pha với một ít sữa tươi để tạo màu cho từng phần bột. Nhào đều từng phần bột màu trong khoảng 15 phút. Đặt bột vào bát, đậy kín và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Chuẩn bị nhân custard: Trong một nồi nhỏ, hòa tan đường với lòng đỏ trứng gà, sữa tươi và sữa bột. Rây bột bắp vào hỗn hợp trứng sữa, trộn đều cho đến khi không còn vón cục. Thêm vani và một ít muối. Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp, thêm bơ nhạt vào, khuấy đều cho bơ tan chảy hoàn toàn. Đổ nhân custard ra bát, để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút để nhân đông lại.
3. Lấy bột đã ủ ra, nhào sơ lại để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột, đặt nhân custard vào giữa, gói kín lại. Tạo hình bánh theo ý thích (hình thú, hình tròn,...). Đặt bánh lên giấy nến, ủ lần 2 trong khoảng 30 phút để bánh nở thêm.
4. Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt bánh vào nồi hấp, hấp trong khoảng 7-9 phút. Lưu ý bọc nắp nồi bằng khăn sạch để tránh nước nhỏ xuống mặt bánh làm hỏng bánh. Sau khi bánh chín, tắt bếp, giữ nguyên bánh trong nồi thêm 3 phút rồi mới mở nắp để tránh bánh bị xẹp.
5. Nếu không tạo hình, bạn có thể vo tròn bánh bao như bình thường.