Thịt Kho Mặn

Nguyên liệu

• - 1 muỗng canh dầu ăn
• - 1 muỗng canh đường
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 1 chút bột nêm
• - 200 ml nước (hoặc nước dừa)
• - tiêu xay
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Thịt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho thịt vào nồi, thêm nước lạnh và luộc sơ trong khoảng 3-5 phút. Vớt thịt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
2. Cho dầu ăn và đường vào nồi hoặc chảo sâu lòng. Đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu cánh gián thì cho thịt vào. Đảo đều tay để thịt ngấm màu đường, chú ý giữ lửa nhỏ để đường không bị cháy.
3. Khi thịt đã săn lại và có màu vàng đẹp mắt, thêm nước mắm, tiêu xay và nước lọc (hoặc nước dừa) vào nồi. Đảo nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện.
4. Đun nhỏ lửa liu riu đến khi nước kho sánh lại và thịt mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào và đảo đều.