Bánh Gato Lò Vi Sóng

Nguyên liệu

• - 1 muỗng Vani lỏng
• - 80 gr Đường
• - 100 gr Bột mì
• - 3 muỗng cà phê Bột nở
• - 30 gr Bột ngô
• - 50 ml Dầu ăn
• - 4 quả Trứng gà
• - 100 ml Sữa tươi (có đường hoặc không đường)
• - Muối tinh khiết
• - 1 muỗng cà phê Nước cốt chanh

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai bát sạch.
2. Đánh tan lòng đỏ trứng với dầu ăn và vani đến khi hỗn hợp chuyển màu nhạt.
3. Trong một bát khác, trộn đều bột mì, bột ngô, bột nở và một nhúm nhỏ muối tinh khiết.
4. Rây từ từ hỗn hợp bột vào bát lòng đỏ trứng, thêm từ từ sữa tươi và đường (điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị). Đánh đều đến khi hỗn hợp sền sệt.
5. Thêm nước cốt chanh vào lòng trắng trứng. Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao đến khi lòng trắng trứng nổi bọt khí. Thêm một nhúm muối nhỏ và tiếp tục đánh ở tốc độ vừa phải đến khi lòng trắng bông cứng.
6. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột và lòng đỏ trứng. Trộn đều nhưng tránh làm vỡ bọt khí.
7. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh hoặc lót giấy nến để chống dính.
8. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã chuẩn bị.
9. Nếu sử dụng lò nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ cao và nướng bánh trong khoảng 15 phút. Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu tăm còn ướt thì nướng thêm 5 phút.
10. Nếu sử dụng lò vi sóng, chọn chế độ nướng bánh ở công suất cao và nướng trong khoảng 8 phút. Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu tăm còn ướt thì nướng thêm thời gian ngắn.