Bánh Mì Thịt Ba Rọi Hun Khói

Nguyên liệu

• - 250 g bột bánh mì (số 13)
• - 50 g đường
• - 5 g men khô
• - 1.5 g phụ gia lạt
• - 15 g sữa bột
• - 100 g nước
• - 25 g whipping cream
• - 2.5 g muối
• - 1/2 quả trứng gà
• - 30 g bơ lạt anchor
• - 1 chén nhỏ thịt ba rọi hun khói
• - 1 chén nhỏ sốt Mayonnaise
• - 1 chén nhỏ cheese
• - 1 chén nhỏ sốt cà chua hoặc sốt pizza
• - Lá parleys

Các bước chế biến

1. Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ) vào âu trộn. Lưu ý, không để men tiếp xúc trực tiếp với muối để tránh làm yếu men. Trộn đều hỗn hợp bột ở tốc độ chậm, sau đó tăng lên tốc độ trung bình (số 5) và tiếp tục đánh.
2. Khi bột đã dẻo mịn, thêm bơ vào và tiếp tục nhồi cho đến khi bột hoàn toàn kết hợp với bơ.
3. Kiểm tra bột bằng cách kéo thử màng bột. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không rách là đạt yêu cầu.
4. Lấy bột ra khỏi âu, đậy kín và ủ bột trong khoảng 10-15 phút. Nếu thời tiết lạnh, thời gian ủ có thể kéo dài hơn.
5. Để bột nghỉ trong 15 phút.
6. Cán bột thành hình tròn đều, đặt lên khay nướng đã lót giấy chống dính. Ủ bột trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp ba.
7. Phết sốt cà chua hoặc sốt pizza lên bề mặt bánh, sau đó thêm thịt ba rọi hun khói, cheese và sốt Mayonnaise. Rắc lá parleys lên trên cùng.
8. Nướng bánh ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.