Bánh Canh Cá Bã Trầu

Nguyên liệu

• - Bột bánh canh
• - 250 gr bột mì
• - 120 ml nước ấm
• - 3 con cá bã trầu cỡ vừa
• - Hành lá
• - Hành tím
• - Tỏi ớt
• - Gia vị: mắm, muối, vị tinh, tiêu

Các bước chế biến

1. Cho bột mì vào âu lớn, từ từ thêm nước ấm vào và nhào đều. Tiếp tục nhào cho đến khi bột kết dính thành một khối mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm một chút nước. Đậy kín âu và để bột nghỉ trong 30 phút.
2. Sau khi bột đã nghỉ, nhào sơ lại. Chia bột thành các phần nhỏ, dùng cây cán bột cán mỏng. Lưu ý rắc bột khô lên bề mặt để tránh bột dính. Cán bột thành tấm mỏng, sau đó cắt thành sợi bánh canh có độ dày vừa ý.
3. Đun sôi một nồi nước lớn, cho sợi bánh canh vào trụng sơ. Sau đó, vớt ra và trụng lại ngay vào nước lạnh. Lặp lại quá trình này 2-3 lần để sợi bánh canh được dai ngon. Để ráo nước.
4. Rửa sạch cá bã trầu. Cho cá vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ cho khẩu phần ăn. Thêm hành tím đập dập và nêm nếm gia vị (muối, nước mắm) vào nồi để tạo nước dùng.
5. Khi cá chín, vớt ra, gỡ bỏ xương và da, chỉ lấy phần thịt. Ướp thịt cá với hành tím băm nhỏ, và các gia vị khác trong khoảng 20 phút. Sau đó, xào sơ thịt cá đã ướp với một ít dầu ăn cho thơm.
6. Khi ăn, cho sợi bánh canh vào tô, thêm thịt cá đã xào, chan nước dùng nóng hổi. Rắc thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với chén nước mắm ớt tỏi.