Kem dừa

Nguyên liệu

• - 80 ml sữa tươi
• - 80 ml nước cốt dừa
• - 30 g đường (cho vào sữa)
• - 30 g đường (cho vào trứng)
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 1 chút muối
• - ít dừa nạo
• - ít lạc hoặc vừng rang
• - 50 ml kem tươi (hoặc sữa đặc)
• - ít bột năng (nếu không có kem tươi)

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp lòng đỏ trứng gà và đường. Sử dụng máy đánh trứng, đánh hỗn hợp cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt và bông mịn.
2. Trong một nồi, đun sôi sữa tươi, đường (hoặc sữa đặc và bột năng nếu dùng thay thế kem tươi) và nước cốt dừa. Khi hỗn hợp sữa vừa sôi, từ từ rót vào hỗn hợp trứng đường, khuấy đều liên tục để tránh trứng bị chín.
3. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn. Thêm một chút muối. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại, nhưng không để sôi, sau đó tắt bếp.
4. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Nếu sử dụng kem tươi, nhẹ nhàng trộn đều vào hỗn hợp đã nguội.
5. Đổ hỗn hợp kem vào hộp đựng kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.
6. Sau khi làm lạnh, chuyển kem vào ngăn đá. Cứ mỗi giờ, lấy kem ra và đảo đều để phá vỡ các tinh thể đá, giúp kem tơi xốp hơn. Lặp lại quá trình này vài lần (hoặc sử dụng máy làm kem để đạt kết quả tốt nhất).
7. Khi kem đã đông cứng hoàn toàn, múc kem ra ly hoặc bát. Rắc dừa nạo và lạc rang hoặc vừng rang lên trên để trang trí. Thưởng thức ngay.