Chè Trôi Nước

Nguyên liệu

• - 400 g Bột nếp
• - 2 muỗng canh Bột khoai tây
• - 350 ml Nước ấm
• - 1 ít Muối
• - 250 g Đậu xanh
• - 100 g Đường
• - 50 g Dừa nạo
• - 1 ít Muối
• - 500 g Đường thốt nốt (có thể điều chỉnh)
• - 600 ml Nước cốt dừa
• - 2 muỗng canh Bột khoai tây
• - 6 muỗng canh Đường
• - 1 ít Muối
• - 1 ít Vanille
• - 1 bó Lá dứa
• - 50 g Mè rang vàng
• - 1 miếng Gừng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đậu xanh, ngâm qua đêm rồi nấu chín. Xay nhuyễn đậu xanh. Trộn đậu xanh đã xay với 100g đường và một ít muối. Bắc chảo lên bếp, sên đậu đến khi dẻo, mịn, và có màu vàng đẹp mắt. Cho dừa nạo vào, trộn đều và tắt bếp. Để nguội hoàn toàn.
2. Vò đậu xanh thành những viên tròn đều.
3. Trộn bột nếp và bột khoai tây. Cho từ từ nước ấm vào hỗn hợp bột, nhào đều tay cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn. Nếu bột quá khô, thêm từ từ nước ấm đến khi đạt độ dẻo mong muốn. Ủ bột trong 15 phút.
4. Chia bột thành những viên nhỏ.
5. Lấy khoảng 20 viên bột và 20 viên nhân đậu xanh đã chuẩn bị. Nắn dẹt từng viên bột, đặt nhân vào giữa, gói kín lại và vo tròn. Lấy phần bột còn lại, nặn thành những viên nhỏ hơn gọi là chè ỷ.
6. Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi nhẹ. Thả từng viên chè vào nồi nước đang sôi và nấu đến khi nổi lên mặt nước.
7. Vớt chè ra thau nước lạnh.
8. Trong khi chờ, đun nước đường với lát gừng, một ít muối, và lá dứa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội.
9. Cho chè vào nồi nước đường, ngâm trong khoảng 1 giờ cho chè thấm đều.
10. Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, cho đường và muối vào. Đun cho đến khi đường tan hết. Pha loãng 2 muỗng canh bột khoai tây với một ít nước, rồi từ từ cho vào nồi nước dừa, khuấy đều tay cho đến khi sệt lại.
11. Thành phẩm chè trôi nước.