Bánh Bèo Nghệ An

Nguyên liệu

• - 400 gram bột năng
• - 100 gram thịt hoặc tôm
• - củ rau mùi (ngò), rau húng, hành lá
• - gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt), sa tế

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, đun sôi 300ml nước. Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với một chút nước lạnh, sau đó rót từ từ vào nước sôi, khuấy đều cho đến khi bột trong lại. Phần bột năng còn lại cho vào tô lớn.
2. Đổ từ từ hỗn hợp bột vừa đun vào tô bột khô, trộn đều bằng đũa hoặc phới. Khi bột nguội bớt, dùng tay nhào bột đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Lưu ý, bột nên hơi ẩm để tránh bị khô trong quá trình nặn bánh.
3. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để giữ ẩm.
4. Để làm nhân bánh, thịt hoặc tôm xắt hạt lựu. Rang thịt hoặc tôm trên chảo nóng với một chút dầu ăn, nêm nếm gia vị vừa ăn. Nếu dùng tôm, có thể thêm một ít sa tế để tăng hương vị.
5. Lấy một lượng bột vừa đủ, vê tròn, ấn dẹt, cho nhân vào giữa và gói kín. Tạo hình bánh giống hình lá bèo.
6. Đun sôi một nồi nước, thả bánh vào luộc khoảng 3-5 phút cho đến khi bánh trong suốt. Vớt bánh ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để bánh không bị dính và giữ được độ dai.
7. Để làm nước dùng, đun sôi nước, nêm gia vị (nước mắm, đường, bột ngọt) theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị cá nhân. Nước dùng bánh bèo thường có vị ngọt thanh.
8. Xếp bánh lên đĩa, rắc rau thơm thái nhỏ, hành phi và chan nước dùng nóng lên trên. Thêm sa tế tùy theo sở thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng.