Sữa chua phô mai úp ngược

Nguyên liệu

• - 2 hộp sữa chua cái (để nhiệt độ phòng)
• - 6 bịch sữa tươi không đường (220ml/bịch)
• - 1.5 lon sữa đặc
• - 2.25 lon nước sôi
• - 6 miếng phô mai con bò cười

Các bước chế biến

1. Nghiền mịn phô mai cùng sữa đặc trong một tô lớn. Từ từ rót nước sôi vào hỗn hợp, khuấy đều và nhẹ nhàng theo một chiều đến khi tan hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây lọc mịn hai lần để loại bỏ cặn và tạp chất, đảm bảo thành phẩm mịn màng.
2. Thêm sữa tươi không đường vào hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy nhẹ liên tục trong khoảng 2-3 phút. Kiểm tra nhiệt độ hỗn hợp bằng cách nhỏ vài giọt lên mu bàn tay, nếu cảm thấy ấm nóng vừa phải là đạt yêu cầu.
3. Tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt. Cho sữa chua cái vào và khuấy đều nhẹ nhàng, đảm bảo sữa chua cái hòa quyện hoàn toàn vào hỗn hợp. Rót hỗn hợp vào các hũ hoặc ly đã tiệt trùng, đậy kín nắp.
4. Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp hoặc thùng đá. Pha nước nóng và nước lạnh theo tỉ lệ 1:1, đổ nước vào thùng sao cho ngập khoảng 2/3 hũ. Đậy kín thùng và ủ sữa chua trong khoảng 12-14 tiếng ở nơi kín gió. Không di chuyển thùng trong quá trình ủ.