Ếch Nấu Măng Chua

Nguyên liệu

• - 0.5 kg ếch
• - 300 g măng chua
• - 1 muỗng tỏi giã dập
• - tiêu
• - muối
• - nước mắm
• - đường
• - hành lá, ngò tàu (ngỗ), ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế ếch bằng cách xát muối để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm, cho ếch vào xào. Nêm nếm một ít muối và đường, đảo đều đến khi thịt ếch săn lại.
2. Đun sôi một nồi nước dùng, sau đó cho phần ếch đã xào vào.
3. Khi nước sôi trở lại, cho măng chua vào nồi. Nêm nếm lại gia vị gồm nước mắm, muối, và một ít đường cho vừa ăn. Thêm hành lá, ngò tàu và ớt (tùy khẩu vị) vào nồi, đảo nhẹ và tắt bếp.
4. Món ếch nấu măng chua thường được dùng kèm với bún tươi và các loại rau sống như rau muống, bạc hà. Thêm một chén nước mắm ớt xanh sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.