Ruốc Cá Chuối

Nguyên liệu

• - 500 gram Cá chuối
• - 1 củ Gừng nhỏ
• - 3 cọng Hành lá
• - 2 củ Sả
• - Nước mắm
• - Bột canh
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chuối, rửa sạch và thấm khô. Ướp cá với một lượng nhỏ bột canh, hành lá và gừng đã đập dập, cùng sả băm nhỏ. Thêm 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh dầu ăn, trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Đặt cá đã ướp vào xửng hấp cách thủy trong khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi cá chín hoàn toàn. Giữ lại phần nước hấp cá để sử dụng sau.
3. Sau khi cá chín, cẩn thận gỡ bỏ da và xương, chỉ giữ lại phần thịt cá. Dùng tay xé nhỏ hoặc cho vào máy xay để xay nhuyễn phần thịt cá.
4. Trộn phần nước hấp cá đã giữ lại với thịt cá đã xay nhuyễn. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho hỗn hợp cá vào chảo. Đảo đều tay trên lửa nhỏ, dùng thìa miết nhẹ để ruốc cá tơi ra và không bị vón cục. Tiếp tục đảo cho đến khi ruốc cá khô ráo và đạt được độ bông mong muốn.