Cóc Xanh Dầm

Nguyên liệu

• - 1 kg cóc xanh (loại không ruột cứng)
• - 250 gr đường trắng
• - hạt muối

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ cóc xanh, rửa sạch. Chuẩn bị một chậu nước muối loãng và ngâm cóc đã sơ chế trong khoảng 2 giờ để giảm vị chua và tăng độ giòn.
2. Vớt cóc ra, để ráo hoàn toàn. Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch, khô. Xếp cóc vào lọ, rải đều đường trắng lên trên. Trong quá trình này, nước cốt từ cóc sẽ tiết ra hòa quyện với đường.
3. Sau khoảng 1 ngày, kiểm tra lọ cóc. Nếu thấy bọt, nhẹ nhàng loại bỏ để đảm bảo chất lượng. Phần cóc phía dưới sẽ chuyển màu vàng và hơi teo lại do ngấm đường. Đảo nhẹ để các miếng cóc ngấm đều.
4. Để có hương vị chua ngọt đậm đà hơn, có thể ngâm thêm 1 ngày nữa. Bảo quản trong tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men và giữ được độ tươi ngon.
5. Thành phẩm cóc dầm có vị chua ngọt hài hòa, giòn ngon. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều vitamin và có tác dụng giải cảm.