Phi lê cá hồi sốt chanh dây

Nguyên liệu

• - 300 gr Phi lê cá hồi
• - 3 trái Chanh dây
• - Muối
• - Tiêu
• - Đường
• - 50 ml Nước lọc
• - 3 cây Măng tây
• - 1 củ Khoai tây vừa
• - Bơ
• - Dầu ô liu
• - Tỏi băm
• - Hành tím băm
• - Sữa tươi không đường hoặc rượu trắng

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hồi bằng cách cắt miếng vừa ăn. Rửa cá hồi với muối, sau đó ngâm trong sữa tươi hoặc rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Rửa sạch lại và thấm khô.
2. Để làm sốt chanh dây, lấy phần thịt của chanh dây, thêm nước lọc (nước ấm sẽ giúp đường tan nhanh hơn), đường, muối và tiêu. Khuấy đều cho các gia vị tan hết. Nếm và điều chỉnh cho vừa khẩu vị, đảm bảo vị chua ngọt hài hòa. Lọc bỏ bớt hạt chanh dây nếu muốn.
3. Ướp cá hồi đã sơ chế với một chút muối, tiêu và tỏi băm trong khoảng 10 phút. Làm nóng chảo với dầu ô liu hoặc sử dụng nồi chiên không dầu ở 200°C trong 5 phút. Áp chảo hoặc nướng cá hồi đến độ chín mong muốn. Gọt vỏ măng tây và cắt khúc vừa ăn, sau đó áp chảo cùng với cá hồi.
4. Trong một chảo nhỏ, đun chảy bơ, phi thơm tỏi và hành tím băm. Đổ hỗn hợp sốt chanh dây vào, đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh lại.
5. Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng vừa ăn và luộc đến khi mềm. Nghiền nhuyễn khoai tây đã luộc, trộn thêm một ít bơ, muối và tiêu để tăng thêm hương vị.
6. Trình bày món ăn: Đặt miếng cá hồi lên đĩa, xếp măng tây xung quanh và rưới đều sốt chanh dây lên trên. Thêm một phần khoai tây nghiền bên cạnh để hoàn thiện món ăn.